今天的年轻饮酒者在口味上“像交叉饮酒者”:Dogfish Head Founder

Dogfish Head 创始人兼酿酒师 Sam Calagione 与 Yahoo Finance Live 讨论了精酿啤酒和酿造行业的前景、Dogfish Head 与 Patagonia 的合作、大流行病不断变化的消费者购买习惯以及供应链对谷物和配料的影响。

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许多美国人在这个周末泡菜后会解冻。 那么为什么不同时遏制气候危机呢? Dogfish Head Brewery 与 Patagonia 合作,该品牌最重要的是代表可持续发展。 要了解更多信息,请加入 Dogfish Head Brewery 创始人 Sam Calagione。

山姆,很高兴认识你。 那么这个与巴塔哥尼亚配对的想法是从哪里来的呢? 是什么让这款啤酒与众不同? 为什么它是可持续的?

山姆卡拉齐奥内: 所以 Dogfish Head 于 27 年前开业。 大卫。 我们是该国最小的啤酒厂。 但是,我们如何成名并成长为一家顶级的青少年独立精酿啤酒厂,却是出人意料地将烹饪原料引入精酿啤酒世界。 如果您与 Patagonia 合作,这意味着他们为我们带来了一种名为 Kernza 的神奇谷物。 因此,克恩扎在将碳从大气中提取出来方面过于强大。 它是一种长根多年生小麦。

但从感官的角度来看,它所做的就是把它放在这个美丽的比尔森啤酒中。 它为我们提供了一种干爽的胡椒味,使我们能够创造出这种美妙的啤酒花,一种绿茶和梨果啤酒花的特征。

山姆,你得到了一些东西——你把它卖给了我。 它就在现场。 我很想尝试戴夫会打开它。

[CRACK]

他会和你一起喝酒。

山姆卡拉齐奥内: 哦,我喜欢那个声音。

是的,听起来很棒,尤其是在阵亡将士纪念日周末前的星期五。 Sam,请告诉我们您在行业中看到的一些趋势。 从精酿啤酒到混合饮料,因为我们知道您参与其中。 苏打水最近很流行。 狗鱼,你怎么适合这个?

山姆卡拉齐奥内: 好吧,我想我们对寻找第一代精酿啤酒很感兴趣,它们是 80 年代和 90 年代出现的流行啤酒品牌。 消费者会坚持使用它们。 喝啤酒的人大多是喝啤酒的。

但我认为今天的年轻饮酒者是某种交叉饮酒者。 他们喜欢苏打水。 他们喜欢精酿啤酒。 他们喜欢罐装即饮鸡尾酒。

因此,对于各种饮品的爱好者来说,从来没有比现在更好的时刻了。 因为美国有超过 10,000 家啤酒厂,数千家啤酒厂,显然还有数千家酒厂。 当谈到酒精饮料的创意食谱时,每个人都让他们奇怪的旗帜飘扬起来。

山姆,太棒了。 我现在跟你感冒了。 如果您可以评论啤酒行业的状况,那么我们在这里关注的所有行业都是关于它们的过去以及它们如何克服 COVID-19。 那么,新冠病毒对啤酒行业有何影响? 以及如何应对通货膨胀?

山姆卡拉齐奥内: 是的,这是个好问题。 首先,瘟疫实际上加速了食品储藏室的加载。 所以有点——很明显,餐厅关门了,卖的生啤酒也少了。 它小得令人难以置信。 然后发生的事情是人们买啤酒,而不是啤酒。 也就是说,他们去了大商店,寻找像 Dogfish 60 Minute 和 Sam Adams Lager 这样的知名品牌,并购买了 12 包和 24 包的大包装。

但发生的另一件事是,Beyond 啤酒类别在大流行期间确实开始加速。 人们想尝试新的体验。 他们厌倦了像在家一样做同样的旧工作。 所以真正的苏打水和白爪真的崛起了。

最近,随着餐厅降温,人们可以享用他们最喜欢的招牌高端鸡尾酒。 也就是说,家里的鸡尾酒和即饮罐头确实加速了。 Dogfish Head 不仅仅是一家啤酒厂,它还是那些原始的精酿啤酒厂之一。 我们制作杜松子酒、朗姆酒和伏特加已有 20 多年的历史。 现在 Dogfish Head 罐装鸡尾酒正以三位数的速度增长,实际上是 Dogfish 饮料组合中增长最快的部分。

山姆,你在获取你需要的原料或跟上需求方面有什么问题吗?

山姆卡拉齐奥内: 是的,正如你所说,供应链问题是非常真实的。 啤酒厂购买谷物和啤酒花等天然产品。 我通常以 3 年的合同购买它。 因此,每年有三分之一的交易量面临风险。 所以,是的。 从我们的瓶装啤酒杯中感受到一点。 罐头,一点。 值得庆幸的是,我们在谷物和啤酒花前线与我们的合作伙伴一起做得很好。 我们并没有为此感到压力。

是的,我讨厌和你一起去参加地缘政治事件,但昨天《华盛顿邮报》报道说,俄罗斯海军实际上正在阻止粮食从乌克兰运出。 你说短期内没问题。 从长远来看,它会影响全球啤酒供应吗?

山姆卡拉齐奥内: 是的,你可以肯定。 在某种程度上,因为粮食的价格是一种商品。 所以我们将来可能会觉得这确实是 Dogfish 专注于寻找创新谷物的另一个原因。 [CRACK] 就像堪萨斯州土地研究所开发的 Kernza 一样,它就在北美种植。 Patagonia Provisions 在商业化和规模化方面发挥了重要作用。 所以我们对这种特殊啤酒的呼声是“喝掉它”。 我们邀请所有消费者积极参与气候危机。 他们每购买 6 包,就帮助种植更多的 Kernza。 Kernza 不仅味道好,还能去除大气中的碳。

这肯定很好吃,山姆。 在最后一个答案中,我为自己打开了一个。 我必须告诉你。 这是非常非常好的。

山姆卡拉齐奥内: 是的。

好的。 Sam Calagione,感谢您抽出宝贵时间参与。

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